Зити (Ziti) - из Клана Сопрано, Легендарная пища Рейтинг Опции

[GEORG]

Цитата из фильма Goodfellas / Правильные пацаны (1990):
"...я заказал спагетти с соусом Маринара, а привезли обычную яичную лапшу с кетчупом. Теперь я - обычное ничтожество."

Как правильные пацаны относятся к пище показано в этом эпизоде:




___________

Подлинный рецепт Зити из сериала "Клан Сопрано" неизвестен. Но само блюдо есть в природе и оно довольно распространено в Южной Италии.

Зити - вкусно и разнообразно как пицца, но в отличие от пиццы его вполне можно приготовить впрок, хранить в холодильнике и есть холодным или горячим.

Ингредиенты для зити простые. Но очень важно качество каждого ингредиента. Любой некачественный ингредиент может испортить конечный продукт.

1. Зити - вид макарон. Исключительно итальянские. Особой формы. Крупные, толстые, короткие. Довольно легко найти.

2. Моцарелла. Молодой итальянский сыр. Надо искать. Не любой подойдёт, даже итальянский и дорогой. Есть много нюансов.

3. Томатный соус. Чистый. Без добавок. Лучше всего итальянский. Они знают толк в томатах. Нужен именно соус, а не паста и пр. Т.е. сладкие мелкие томаты очищают от кожицы, семян и мелко рубят. Затем выпаривают при медленном помешивании. Процесс приготовления такого соуса показан в фильме "Славные парни".

4. Базилик. Свежий, ароматный. Лучше всего горный, с большим содержанием ароматических масел.

5. Пармезан. Натирается и покрывается сверху. Образует ароматную и хрустящую корочку.

Всё другое - секрет.

Клан Сопрано - легендарный сериал легендарного режиссёра о жизни американцев итальянского происхождения. Смотреть его можно и нужно только в переводе Дмитрия Пучкова (Гоблин)