Изюм, курага, инжир, сухофрукты, орехи, семечки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Здесь находится форум проекта Я НИКОГО НЕ ЕМ! Ведущий проекта Svetik
Форум предназначен для любых дискуссий на тему о вегетарианстве.
Изюм, курага, инжир, сухофрукты, орехи, семечки |
22.1.2018, 13:30
Сообщение
#1
|
|
Site Admin ник | цитата Группа: Админы Сообщений: 9794 Регистрация: 13.11.2003 Из: Kyiv, Ukraine Пользователь #: 8 Благодарили 31187 раз Репутация: 2818 |
Надо же, у нас нет темы про сухофрукты и орехи.
Поделюсь своим 25-летним опытом покупки и потребления сухофруктов и орехов. Лет 20 назад в Украине появились узбеки, которые продавали изюм, курагу и урюк. 100% их продукции, было привезено из Узбекистана. Продавцы были неопытны и почти не говорили на русском. Золотые времена. Сегодня, узбеки продают уже всё что похоже на сухофрукты. Узбекские продукты уже составляют процентов 3-5 от всего ассортимента. Многое, что они продают уже вредно есть. Давайте разберемся как выглядит настоящий сушенный абрикос, который называется курага, урюк. Оказывается, что настоящую качественную курагу, как и практически любой другой сухофрукт не съешь вот так вот, без подготовки, ибо он сухой, блин, зубы сломаешь. Кроме того, натуральный сухофрукт очень некрасивый. Он не имеет товарного вида. Т.е. настоящие и качественные сухофрукты некрасивые, и их невозможно есть. Вот пример самой качественной кураги - сушеный абрикос из Армении (Prunus armeniaca). В сухом виде настоящую курагу не съешь - надо замачивать. Я делаю это очень просто, вечером, перед сном, промываю курагу под проточной водой. Кладу в сосуд, заливаю чистой прохладной водой, чтобы вода покрывала курагу и оставляю на ночь. Воду беру прохладную, чтобы не убить полезные витамины и ферменты кипятком. На утро получается ароматный, нежный, вкусный, сладкий, готовый к употреблению продукт + сок-сироп, которым я первым делом и наслаждаюсь. (уже потекли слюнки?) Можете поверить, что это настоящий и качественный абрикос. Он собран с деревьев (а не на земле) в саду моей родной сестры в разгар сезона и высушен ею на собственной крыше под марлей. Почему же в магазинах и у узбеков не такая курага? Обычная коммерческая курага мясистая, красивая, и ее можно есть прямо с полки. Но такая курага - самая бесполезная и даже вредная вещь. Почему? Давайте раскроем секрет красивой, но бесполезной кураги. 1. Надо ее увлажнить. Сделать мягкой и пушистой. Иначе сразу есть невозможно. Да и весит такая курага больше. Выгода налицо. 2. Надо влажную курагу законсервировать, ибо сгниет нафиг. 3. Надо сделать влажную и законсервированную курагу блестящей и глянцевой. Тогда она будет "светиться" и "сочиться". Консервируют сухофрукты серой (сернистый ангидрид) еще на стадии сушки сушке. Надо сказать, что в определенных дозах, это не вредно. Но точно не полезно. Недаром от нее дохнут жучки и червячки. Увлажняют сухую курагу непосредственно перед продажей. Чтобы не успела скиснуть или сгнить. Т.е. вы покупаете у узбеков "свежеприготовленную" курагу, сделанную на пару дней продаж. Когда она пересыхает, они ее просто снова увлажняют. Поэтому, перед употреблением, её надо отмыть. А перед покупкой - понюхать - не скисла ли. Чтобы создать шикарный товарный вид, сухофрукты орошают глицерином. Это спирт такой, густой, сладкий и тягучий. В общем-то вреда от него гораздо меньше, чем от серы. Но жучки и прочая живность почему-то тоже от глицерина гибнет. Но зато за лоснящиеся, блестящие, "сочные" сухофрукты покупатель платит гораздо охотней. Есть еще один метод сделать некрасивое красивым. Это сварить фрукты в сахарном сиропе, а потом уже высушить. Они тогда очень красивые и консервировать не надо - сахар все убивает. Все тропические сухофрукты (манго ,ананас, папая и пр) именно такие - никакие и красивые. Пользы от них не ожидайте. Слава Богу и вред от них минимальный. Там нет серы, но есть красители. Но пищевые красители. Но много. Итак, чтобы мы охотней покупали сухофрукты, продавцы портят и убивают их, но зато они становятся красивыми и даже вкусными. ШЕФ, ВСЁ ПРОПАЛО! ЧТО ДЕЛАТЬ? 1. Отказаться от всех засахаренных сухофруктов. Это же просто выловленные из варенья фрукты. 2. Выбирать сухие сухофрукты. Сухие, сморщенные и жутко неаппетитные. 3. Если покупаете у узбеков, попросите сухую курагу. Настаивайте, они тогда дадут вам из мешка, который еще не замочили. Такую достаточно отмыть от серы и вперед. Вред будет минимизирован. 4. Покупайте местные сухофрукты. Яблоки, груши сливы на обычном базаре настолько непопулярны, что их называют "набор для компота". Вот эти сухофрукты - самые полезные. 5. Отмывайте любые сухофрукты от всего наносного. А кто ещё знает нюансы по теме или по орехам/семечкам - давайте. -------------------- |
|
|
Текстовая версия | www.hari-katha.org | Библиотека Вайшнавизма | | Сейчас: 29.4.2024, 05:30 |