Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Форум проекта

Здесь находится форум проекта Я НИКОГО НЕ ЕМ! Ведущий проекта Svetik
Форум предназначен для любых дискуссий на тему о вегетарианстве.

5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вегетарианский кулинарный блог
Рейтинг 5 V
Ланцелот
сообщение 7.5.2011, 10:03
Сообщение #81


аксакал форума
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3223
Регистрация: 19.7.2007
Из: Москва Россия
Пользователь #: 3716
Благодарили 4890 раз




Репутация:   516  


Да?.. мэй би, не слышал
Слышал что полезности меньше становится
ну так ягодами компенсируется


--------------------
Христос Воскресе!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Manjuvak
сообщение 7.5.2011, 10:13
Сообщение #82


-
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 9503
Регистрация: 29.10.2008
Из: тех
Пользователь #: 4683
Благодарили 45228 раз




Репутация:   2730  


Цитата(danko @ 7.5.2011, 11:03) *
Да?.. мэй би, не слышал
Слышал что полезности меньше становится

Ну вроде как, согласно Аюрведе, что-то там ядовитое образуется...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vamana
сообщение 7.5.2011, 10:57
Сообщение #83


мне тут нравится
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 606
Регистрация: 30.9.2006
Пользователь #: 2979
Благодарили 1016 раз




Репутация:   153  


Цитата(danko @ 7.5.2011, 09:45) *
Кухня отца Гермогена

http://go.mail.ru/detailsv.html?q=%EA%F3%F...;sf=23&fr=0

Ага, картошки и в помине не было(только сейчас дошел смысл выражения " в помине не было"), а вот томатная паста была, sei un amore lezginka-1.gif biggrin.gif Интересно сказывает, приятно слушать.


--------------------
bhava shankara deshikame sharaNam


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
clarik
сообщение 13.11.2011, 18:43
Сообщение #84


Великая Белая Сестра прабху.
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3171
Регистрация: 19.8.2006
Из: Москва
Пользователь #: 2825
Благодарили 14727 раз




Репутация:   1425  


Давно не было рецептов...
Тыква - фаворит сезона! 100pudov.gif


--------------------
-- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи?
-- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось
раздеваться, а теперь достаточно язык показать.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Abhisarika d.d.
сообщение 13.11.2011, 19:11
Сообщение #85


верхом на павлине
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 4355
Регистрация: 1.2.2010
Из: лесу, вестимо.
Пользователь #: 5889
Благодарили 13110 раз




Репутация:   991  


тыква-ква... smile.gif

у меня секретов нЭт, слЮшайте, дИтишки smile.gif

1. для тех, у кого есть газовая плита с бааальшой духовкой. либо печка: берем большую тыквищу, срезаем "крышку", выбираем (кости и жилы smile.gif ) то есть семечки и мягкие прожилки ложкой. засыпаем промытый рис, сахар, гхи или сливочное масло, кладем по вкусу специи (на выбор: бадьян, кардамон, корицу, гвоздику, черный перец...) заливаем молоком примерно 2\3. накрываем той срезанной крышкой и ставим в духовку на огонь немного ниже среднего на полдня smile.gif

для опытных куховаров, потому что надо следить, чтобы молоко не перекипело, огонь контролировать и регулировать, чтобы все-таки не целый день ее печь, но и чтобы не передержать.

мы обычно оставляли на полдня и шли в город по своим делам, приходишь - ужин готов smile.gif

2. вариант попроще:

тыкву кусочками и промытый рис обжарить в масле, залить и засыпать вышеперечисленным, варить до готовности.

3. тыкву (или тыкву с картошкой) пожарить в масле до почти готовности, добавить карри, соли, щепотку сахара и грамм 200 сливок и довести до кондиции smile.gif (то есть выпарить практически сливки и подрмянить овощи. а можно сильно не выпаривать, тогда блюдо будет более сочным).

тоже самое можно готовить в духовке. тогда можно сверху посыпать паниром с куркумой и полить сметаной. (что-то вдруг есть захотелось... biggrin.gif rolleyes.gif )

4. тыкву порезать на ломти 1,5 см, пожарить в масле на сковородке-гриль или просто на гриле. или прост на сковородке smile.gif))))))))) также можно пожарить ломти цукини, баклажанов. потом посыпать солью и масалой. подавать с листьями салата, политыми лимонным соком, рисом, чапати и йогуртом.

5. разные сабджи, например картошка, тыква, морковка, капуста, болгарский перец, помидоры. вот в той последовательности, как написала режем и закидываем в бАААльшую скивиродку, солим и тушим в гхи на среднем огне. цельные специи даём в начале, молотые, зелень и помидоры - за пять минут до конца готовки. после окончания прОцессу можно накрыть блюдо одеялом и дать ему потомиться минут 15. нямка smile.gif

6. можно сладкую запиханку с тыквой и яблоками, потереть на крупной терке, пожарить с изюмом и орехами и манкой, выложить на противень и запечь.

также тыквенный сок из сладких сортов с яблоками, морковкой, сливками, имбирем, апельсином, лимоном...

Сообщение отредактировал Абхисара - 13.11.2011, 19:13


--------------------
"Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"

Рати Манджари

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
clarik
сообщение 13.11.2011, 19:35
Сообщение #86


Великая Белая Сестра прабху.
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3171
Регистрация: 19.8.2006
Из: Москва
Пользователь #: 2825
Благодарили 14727 раз




Репутация:   1425  


Цитата(Abhisarika d.d. @ 13.11.2011, 19:11) *
3. тыкву (или тыкву с картошкой) пожарить в масле до почти готовности, добавить карри, соли, щепотку сахара и грамм 200 сливок и довести до кондиции smile.gif (то есть выпарить практически сливки и подрмянить овощи. а можно сильно не выпаривать, тогда блюдо будет более сочным).

А если потом размельчить блендером и залить молоком - будет суп.


--------------------
-- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи?
-- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось
раздеваться, а теперь достаточно язык показать.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
heksa
сообщение 13.11.2011, 19:58
Сообщение #87


Симбиотическая абстракция
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 1887
Регистрация: 29.6.2010
Из: Город
Пользователь #: 6292
Благодарили 7557 раз




Репутация:   623  


Тыква у нас в этом году не уродила (((
Только одна голосеменная, по рекомендации Проводника. Запекли, ожидали обещанного вкуса жареных окорочков sarcastic.gif Но она, видимо, переопылилась непойми с кем и получилась горькая, хуже семян пажитника.

Поэтому сегодня у нас томатный суп с чечевицей!

Все ингредиенты ложила приблизительно

2 л воды
0,5 л домашней томатной пасты (она же сок)
2 ст красной египетской чечевицы
1 луковица
1 средняя морковка
Соль, перец черный, перец красный острый, базилик, душица, мята, чабер, корень пастернака, кориандр молотый, лавровый лист, эстрагон - по вкусу.

Вскипятить воду с томатом, бросить промытую чечевицу, корень пастернака, лавровый лист и положить пучок сушеного базилика.
Сделать масалу из оставшихся специй на масле (у меня обычное подсолнечное рафинированое), спассеровать в ней лук с морковкой, добавить к супу, варить до готовности. Вываренный пучок базилика достать и выкинуть.

Приятного аппетита!


--------------------
Rupam dehi jayam dehi yasho dehi dvisho jahi
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
clarik
сообщение 13.11.2011, 20:01
Сообщение #88


Великая Белая Сестра прабху.
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3171
Регистрация: 19.8.2006
Из: Москва
Пользователь #: 2825
Благодарили 14727 раз




Репутация:   1425  


Цитата(heksa @ 13.11.2011, 19:58) *
Тыква у нас в этом году не уродила (((

А у нас родилась и большая! ))) Однако, я ее кушаю плохо. Хоть и нужна она мне. У меня печень больная.(((
Нажарила блинов тыквенных. Получились без яиц. Правда я себя мукой запорошила. lol.gif рисовой.


--------------------
-- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи?
-- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось
раздеваться, а теперь достаточно язык показать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shiromani
сообщение 15.12.2011, 08:51
Сообщение #89


захаживаю редко
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 37
Регистрация: 15.2.2011
Пользователь #: 6888
Благодарили 118 раз




Репутация:   13  


Шуба для Кришны)))
Шуба вегетарианская


Десерт без сахара. Подходит сыроедам
Крем-десерт


--------------------
Мой кулинарный блог http://shiromani.net/


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Проводник
сообщение 15.12.2011, 10:20
Сообщение #90


нет пути назад
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 15871
Регистрация: 8.6.2010
Из: країна У
Пользователь #: 6242
Благодарили 40686 раз




Репутация:   2667  


Цитата(heksa @ 13.11.2011, 20:58) *
Тыква у нас в этом году не уродила (((
... ожидали обещанного вкуса жареных окорочков Но она, видимо, переопылилась непойми с кем и получилась горькая, хуже семян пажитника.

а у нас получилась (я фотку показывал).
но "пространственная изоляция посевов" должна быть строгая, у нас были недалеко другие сорта тыквы и кабачки, поэтому частично также наросло немного какойто ерунды, пчёлы постарались. но те экземпляры, что удались запекаются в духовке с тем же эффектом. smile.gif
ещё рецепт (неожиданно изобрёл) :
называется "домашний тыквенный шрот", кто в теме тот знает что это бісова купа "пищевых волокон", минералов и т.д. в концентрированном состоянии, иногда есть в продаже под видом супер-пупер "добавок".
выщищается внутренность тыквы, кабачка (мякоть, волокна, сырые семечки), срезается наружная кожура.
всё это измельчается ножницами.
добавляется соль, специи.
специи а также зелень с огорода можно варьировать и сделать несколько разных по вкусу "шротов".
сушится это любым способом до состояния совершенной сухости.
затем мелется обычной кофемолкой, добавляется в любые блюда как специя, имеет вкус и запах тыквы (и специй smile.gif ).
но есть интересный эффект - если пожевать неперемолотое сырьё, то оказывается что семечки легко поедаются с шелухой и во-вторых вкус неотличен от старой доброй сушёной рыбы (той, которая "к пиву") blink.gif
если дать комуто с закрытыми глазами - не отличит. wink.gif

Сообщение отредактировал Проводник - 15.12.2011, 10:21


--------------------
дорога неожиданно поднялась и ударила меня по лицу


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Abhisarika d.d.
сообщение 15.12.2011, 14:22
Сообщение #91


верхом на павлине
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 4355
Регистрация: 1.2.2010
Из: лесу, вестимо.
Пользователь #: 5889
Благодарили 13110 раз




Репутация:   991  


мне нравится три сорта тыквы: Hokaido, Buternut и мускатный. из мускатного самый вкусный сок и жарить ее в гхи или запекать кусками - просто объедение.


--------------------
"Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"

Рати Манджари



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Проводник
сообщение 19.12.2011, 00:58
Сообщение #92


нет пути назад
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 15871
Регистрация: 8.6.2010
Из: країна У
Пользователь #: 6242
Благодарили 40686 раз




Репутация:   2667  


тыква голосемянная у нас на кухне :


--------------------
дорога неожиданно поднялась и ударила меня по лицу


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Abhisarika d.d.
сообщение 23.12.2011, 04:47
Сообщение #93


верхом на павлине
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 4355
Регистрация: 1.2.2010
Из: лесу, вестимо.
Пользователь #: 5889
Благодарили 13110 раз




Репутация:   991  


шарилась по всяческим кулинарным сайтам, поназакидывала себе в блог кучу вкусненьких рецептиков - пользуйтесь на здоровье obnimayu.gif (новые записи с 22 декабря сего года). в некоторые внесла коррективы, некоторые еще не доработала. те в которых есть яйцы - яйцы выкидываем и либо чем-то заменяем - тем, чем заменяем обычно - либо вообще без замены делаем.
journal.php?us...=2766&st=36


--------------------
"Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"

Рати Манджари



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
priyasatya
сообщение 17.1.2012, 14:22
Сообщение #94


иногда тут тусуюсь
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 73
Регистрация: 4.9.2011
Из: Планета Земля
Пользователь #: 7320
Благодарили 115 раз




Репутация:   1  


скажите, а есть ли у кого рецепт пирога со шпинатом?


--------------------
om krato smara krtam smara
krato smara krtam smara


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bala
сообщение 17.1.2012, 16:23
Сообщение #95


захаживаю
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 8800
Регистрация: 17.2.2011
Пользователь #: 6892
Благодарили 31887 раз




Репутация:   2146  


Цитата(priyasatya @ 17.1.2012, 15:22) *
скажите, а есть ли у кого рецепт пирога со шпинатом?
Пирогов со шпинатом много, Вам какой?
http://recipe.org.ua/recipe/110/
Можно наверное и самосы сделать или дагестанский пирог со шпинатом... http://deyatinor.livejournal.com/188110.html

http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1986
http://allrecipes.ru/recept/4599/---------...----------.aspx


--------------------
Тот, Кого ты ищешь всюду, все время был здесь
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
clarik
сообщение 25.2.2012, 21:54
Сообщение #96


Великая Белая Сестра прабху.
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3171
Регистрация: 19.8.2006
Из: Москва
Пользователь #: 2825
Благодарили 14727 раз




Репутация:   1425  


Не люблю шпинат.
Последнее время подсела на салат айсберг.


--------------------
-- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи?
-- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось
раздеваться, а теперь достаточно язык показать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
IamJiva
сообщение 26.9.2015, 17:20
Сообщение #97


мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3798
Регистрация: 20.10.2008
Из: предпоследнее
Пользователь #: 4660
Благодарили 7188 раз




Репутация:   734  


свеклу с кулак размером почистить,
готовить(целиком) в микроволновке 10минут(запах идёт и она становится мягкой, 1-2мм корочка подсыхает) , порезать на кусочки(4 штуки примерно) и зарядить(пропустить через) в соковыжималку(я прям горячую зарядил), никакого сока не вытекает, очень мало летит опилок в "корзину", открываем(разбираем) очень аккуратно, снимаем перфорированную сетку(ротор) под ней видим пасту-крем, ее извлекаем, добавляем соль(много достаточно надо, ибо сладкая очень свекла), специи, получаем свекольный крем, по консистенции как взбитые сливки из балончика, вкус знакомый... как в винегрете примерно, или экспресс борщ пюре



Сообщение отредактировал IamJiva - 26.9.2015, 17:27


--------------------
только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
IamJiva
сообщение 15.7.2018, 03:11
Сообщение #98


мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3798
Регистрация: 20.10.2008
Из: предпоследнее
Пользователь #: 4660
Благодарили 7188 раз




Репутация:   734  


купив арбуз неизвестной сладости, его режут на обычные дольки(полумесяцем), каждую из них еще пополам(четвертинка) четвертинку радиально(как лучики солнца, но от бывшего центра арбуза до упора в внутреннюю сторону кожуры) и срезают мякоть с кожуры, мякоть режут на кубики по 1.5см размером, из них убирают косточки(легко т.к. они открыты все - многие вываливаются), и в Индии посыпают сахаром, что уравнивает разные арбузы по сладости, однако лучше использовать сироп - но он тоже стечет, поэтому совсем уж здорово сделать свой сироп с агар-агаром или (яблочным)пектином и ванильным сахаром(чтоб осторожнее-тут уместно), в виде геля который не стекает

есть такая байка, что ванилин не терпит термообработки, не буду это оспаривать, возможно имеют в виду ванильный сахар на булочках посыпкой, но
щепотка ванилина попав на разогретую комфорку плитки поздней ночью вызвала такой дивный аромат, что соседи через несколько минут стали стучать мне в стены, причем с нескольких сторон одновременно, рекомендую 4.gif только очень немного


--------------------
только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
IamJiva
сообщение 9.6.2019, 22:08
Сообщение #99


мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3798
Регистрация: 20.10.2008
Из: предпоследнее
Пользователь #: 4660
Благодарили 7188 раз




Репутация:   734  


при обжарке овощей и фруктов, особенно например помидоров на сковородке с маслицем на сильном огне перемешивая обычно, если вам захотелось чего-то нового, добавьте немного(0.5-1 столовой ложки) сахара и через некоторое время(сразу не добавляю и то и то) пол чайной ложки соды, капуста обжаривается "в сахарном сиропе" быстрее, помидор с содой становится оранжевым и меняет вкус, добавка соды вообще устраняет совковость и попсовость, еще не жалую лавровый лист - он попсовости может добавлять, всё превращяя в какой-то вид борща чтоли... по крайней мере если под конец на стадии варки попадает, может если его в порошок и в гхи поджарить будет иначе - не знаю unsure.gif


--------------------
только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
IamJiva
сообщение 17.6.2019, 15:24
Сообщение #100


мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам
Иконка группы
ник | цитата

Группа: Форумчанин
Сообщений: 3798
Регистрация: 20.10.2008
Из: предпоследнее
Пользователь #: 4660
Благодарили 7188 раз




Репутация:   734  


установлено, что в щелочной среде, при добавке соды (и сахара - так исторически сложилось) овощи и горох развариваются в соус,
(макароны почему-то развариваются в кислой среде(витамин C) точнее хорошо разбухают)
в связи с этим появилась идея - варить в кастрюльке на слабом огне помешивая горошек из пятерочки за 18рублей с содой и сахаром, или капусту, образующийся соус уваривать до густоты, солить специИть, и охлаждать до затвердевания, получая аналог плавящегося сыра для пицы и бутербродов


--------------------
только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия | www.hari-katha.org | Библиотека Вайшнавизма | Сейчас: 28.3.2024, 18:41
© 1999-2024 Hari-katha.org All rights reserved.
День рождения проекта: 15.03.1999г.