Вегетарианский кулинарный блог |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Здесь находится форум проекта Я НИКОГО НЕ ЕМ! Ведущий проекта Svetik
Форум предназначен для любых дискуссий на тему о вегетарианстве.
Вегетарианский кулинарный блог |
7.5.2011, 10:03
Сообщение
#81
|
|
аксакал форума ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3223 Регистрация: 19.7.2007 Из: Москва Россия Пользователь #: 3716 Благодарили 4890 раз Репутация: 516 |
Да?.. мэй би, не слышал
Слышал что полезности меньше становится ну так ягодами компенсируется -------------------- Христос Воскресе!
|
|
|
7.5.2011, 10:13
Сообщение
#82
|
|
- ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 9503 Регистрация: 29.10.2008 Из: тех Пользователь #: 4683 Благодарили 45228 раз Репутация: 2730 |
|
|
|
7.5.2011, 10:57
Сообщение
#83
|
|
мне тут нравится ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 607 Регистрация: 30.9.2006 Пользователь #: 2979 Благодарили 1017 раз Репутация: 153 |
Ага, картошки и в помине не было(только сейчас дошел смысл выражения " в помине не было"), а вот томатная паста была, sei un amore Интересно сказывает, приятно слушать. -------------------- bhava shankara deshikame sharaNam
|
|
|
13.11.2011, 18:43
Сообщение
#84
|
|
Великая Белая Сестра прабху. ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3171 Регистрация: 19.8.2006 Из: Москва Пользователь #: 2825 Благодарили 14727 раз Репутация: 1425 |
Давно не было рецептов...
Тыква - фаворит сезона! -------------------- -- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи? -- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось раздеваться, а теперь достаточно язык показать. |
|
|
13.11.2011, 19:11
Сообщение
#85
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
тыква-ква...
у меня секретов нЭт, слЮшайте, дИтишки 1. для тех, у кого есть газовая плита с бааальшой духовкой. либо печка: берем большую тыквищу, срезаем "крышку", выбираем (кости и жилы ) то есть семечки и мягкие прожилки ложкой. засыпаем промытый рис, сахар, гхи или сливочное масло, кладем по вкусу специи (на выбор: бадьян, кардамон, корицу, гвоздику, черный перец...) заливаем молоком примерно 2\3. накрываем той срезанной крышкой и ставим в духовку на огонь немного ниже среднего на полдня для опытных куховаров, потому что надо следить, чтобы молоко не перекипело, огонь контролировать и регулировать, чтобы все-таки не целый день ее печь, но и чтобы не передержать. мы обычно оставляли на полдня и шли в город по своим делам, приходишь - ужин готов 2. вариант попроще: тыкву кусочками и промытый рис обжарить в масле, залить и засыпать вышеперечисленным, варить до готовности. 3. тыкву (или тыкву с картошкой) пожарить в масле до почти готовности, добавить карри, соли, щепотку сахара и грамм 200 сливок и довести до кондиции (то есть выпарить практически сливки и подрмянить овощи. а можно сильно не выпаривать, тогда блюдо будет более сочным). тоже самое можно готовить в духовке. тогда можно сверху посыпать паниром с куркумой и полить сметаной. (что-то вдруг есть захотелось... ) 4. тыкву порезать на ломти 1,5 см, пожарить в масле на сковородке-гриль или просто на гриле. или прост на сковородке ))))))))) также можно пожарить ломти цукини, баклажанов. потом посыпать солью и масалой. подавать с листьями салата, политыми лимонным соком, рисом, чапати и йогуртом. 5. разные сабджи, например картошка, тыква, морковка, капуста, болгарский перец, помидоры. вот в той последовательности, как написала режем и закидываем в бАААльшую скивиродку, солим и тушим в гхи на среднем огне. цельные специи даём в начале, молотые, зелень и помидоры - за пять минут до конца готовки. после окончания прОцессу можно накрыть блюдо одеялом и дать ему потомиться минут 15. нямка 6. можно сладкую запиханку с тыквой и яблоками, потереть на крупной терке, пожарить с изюмом и орехами и манкой, выложить на противень и запечь. также тыквенный сок из сладких сортов с яблоками, морковкой, сливками, имбирем, апельсином, лимоном... Сообщение отредактировал Абхисара - 13.11.2011, 19:13 -------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
13.11.2011, 19:35
Сообщение
#86
|
|
Великая Белая Сестра прабху. ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3171 Регистрация: 19.8.2006 Из: Москва Пользователь #: 2825 Благодарили 14727 раз Репутация: 1425 |
3. тыкву (или тыкву с картошкой) пожарить в масле до почти готовности, добавить карри, соли, щепотку сахара и грамм 200 сливок и довести до кондиции (то есть выпарить практически сливки и подрмянить овощи. а можно сильно не выпаривать, тогда блюдо будет более сочным). А если потом размельчить блендером и залить молоком - будет суп. -------------------- -- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи? -- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось раздеваться, а теперь достаточно язык показать. |
|
|
13.11.2011, 19:58
Сообщение
#87
|
|
Симбиотическая абстракция ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 1887 Регистрация: 29.6.2010 Из: Город Пользователь #: 6292 Благодарили 7557 раз Репутация: 623 |
Тыква у нас в этом году не уродила (((
Только одна голосеменная, по рекомендации Проводника. Запекли, ожидали обещанного вкуса жареных окорочков Но она, видимо, переопылилась непойми с кем и получилась горькая, хуже семян пажитника. Поэтому сегодня у нас томатный суп с чечевицей! Все ингредиенты ложила приблизительно 2 л воды 0,5 л домашней томатной пасты (она же сок) 2 ст красной египетской чечевицы 1 луковица 1 средняя морковка Соль, перец черный, перец красный острый, базилик, душица, мята, чабер, корень пастернака, кориандр молотый, лавровый лист, эстрагон - по вкусу. Вскипятить воду с томатом, бросить промытую чечевицу, корень пастернака, лавровый лист и положить пучок сушеного базилика. Сделать масалу из оставшихся специй на масле (у меня обычное подсолнечное рафинированое), спассеровать в ней лук с морковкой, добавить к супу, варить до готовности. Вываренный пучок базилика достать и выкинуть. Приятного аппетита! -------------------- Rupam dehi jayam dehi yasho dehi dvisho jahi
|
|
|
13.11.2011, 20:01
Сообщение
#88
|
|
Великая Белая Сестра прабху. ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3171 Регистрация: 19.8.2006 Из: Москва Пользователь #: 2825 Благодарили 14727 раз Репутация: 1425 |
Тыква у нас в этом году не уродила ((( А у нас родилась и большая! ))) Однако, я ее кушаю плохо. Хоть и нужна она мне. У меня печень больная.((( Нажарила блинов тыквенных. Получились без яиц. Правда я себя мукой запорошила. рисовой. -------------------- -- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи? -- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось раздеваться, а теперь достаточно язык показать. |
|
|
15.12.2011, 08:51
Сообщение
#89
|
|
захаживаю редко ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 37 Регистрация: 15.2.2011 Пользователь #: 6888 Благодарили 118 раз Репутация: 13 |
-------------------- Мой кулинарный блог http://shiromani.net/
|
|
|
15.12.2011, 10:20
Сообщение
#90
|
|
нет пути назад ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 16023 Регистрация: 8.6.2010 Из: країна У Пользователь #: 6242 Благодарили 40738 раз Репутация: 2674 |
Тыква у нас в этом году не уродила ((( ... ожидали обещанного вкуса жареных окорочков Но она, видимо, переопылилась непойми с кем и получилась горькая, хуже семян пажитника. а у нас получилась (я фотку показывал). но "пространственная изоляция посевов" должна быть строгая, у нас были недалеко другие сорта тыквы и кабачки, поэтому частично также наросло немного какойто ерунды, пчёлы постарались. но те экземпляры, что удались запекаются в духовке с тем же эффектом. ещё рецепт (неожиданно изобрёл) : называется "домашний тыквенный шрот", кто в теме тот знает что это бісова купа "пищевых волокон", минералов и т.д. в концентрированном состоянии, иногда есть в продаже под видом супер-пупер "добавок". выщищается внутренность тыквы, кабачка (мякоть, волокна, сырые семечки), срезается наружная кожура. всё это измельчается ножницами. добавляется соль, специи. специи а также зелень с огорода можно варьировать и сделать несколько разных по вкусу "шротов". сушится это любым способом до состояния совершенной сухости. затем мелется обычной кофемолкой, добавляется в любые блюда как специя, имеет вкус и запах тыквы (и специй ). но есть интересный эффект - если пожевать неперемолотое сырьё, то оказывается что семечки легко поедаются с шелухой и во-вторых вкус неотличен от старой доброй сушёной рыбы (той, которая "к пиву") если дать комуто с закрытыми глазами - не отличит. Сообщение отредактировал Проводник - 15.12.2011, 10:21 -------------------- дорога неожиданно поднялась и ударила меня по лицу
|
|
|
15.12.2011, 14:22
Сообщение
#91
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
мне нравится три сорта тыквы: Hokaido, Buternut и мускатный. из мускатного самый вкусный сок и жарить ее в гхи или запекать кусками - просто объедение.
-------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
19.12.2011, 00:58
Сообщение
#92
|
|
нет пути назад ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 16023 Регистрация: 8.6.2010 Из: країна У Пользователь #: 6242 Благодарили 40738 раз Репутация: 2674 |
тыква голосемянная у нас на кухне :
-------------------- дорога неожиданно поднялась и ударила меня по лицу
|
|
|
23.12.2011, 04:47
Сообщение
#93
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
шарилась по всяческим кулинарным сайтам, поназакидывала себе в блог кучу вкусненьких рецептиков - пользуйтесь на здоровье (новые записи с 22 декабря сего года). в некоторые внесла коррективы, некоторые еще не доработала. те в которых есть яйцы - яйцы выкидываем и либо чем-то заменяем - тем, чем заменяем обычно - либо вообще без замены делаем.
journal.php?us...=2766&st=36 -------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
17.1.2012, 14:22
Сообщение
#94
|
|
иногда тут тусуюсь ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 73 Регистрация: 4.9.2011 Из: Планета Земля Пользователь #: 7320 Благодарили 115 раз Репутация: 1 |
скажите, а есть ли у кого рецепт пирога со шпинатом?
-------------------- om krato smara krtam smara
krato smara krtam smara |
|
|
17.1.2012, 16:23
Сообщение
#95
|
|
захаживаю ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 8800 Регистрация: 17.2.2011 Пользователь #: 6892 Благодарили 31887 раз Репутация: 2146 |
скажите, а есть ли у кого рецепт пирога со шпинатом? Пирогов со шпинатом много, Вам какой?http://recipe.org.ua/recipe/110/ Можно наверное и самосы сделать или дагестанский пирог со шпинатом... http://deyatinor.livejournal.com/188110.html http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=1986 http://allrecipes.ru/recept/4599/---------...----------.aspx -------------------- Тот, Кого ты ищешь всюду, все время был здесь
|
|
|
25.2.2012, 21:54
Сообщение
#96
|
|
Великая Белая Сестра прабху. ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3171 Регистрация: 19.8.2006 Из: Москва Пользователь #: 2825 Благодарили 14727 раз Репутация: 1425 |
Не люблю шпинат.
Последнее время подсела на салат айсберг. -------------------- -- Фаина, -- спрашивала Ф.Раневскую старая подруга, -- как ты считаешь, медицина
делает успехи? -- А как же. В молодости у врача мне каждый раз приходилось раздеваться, а теперь достаточно язык показать. |
|
|
26.9.2015, 17:20
Сообщение
#97
|
|
мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3798 Регистрация: 20.10.2008 Из: предпоследнее Пользователь #: 4660 Благодарили 7188 раз Репутация: 734 |
свеклу с кулак размером почистить,
готовить(целиком) в микроволновке 10минут(запах идёт и она становится мягкой, 1-2мм корочка подсыхает) , порезать на кусочки(4 штуки примерно) и зарядить(пропустить через) в соковыжималку(я прям горячую зарядил), никакого сока не вытекает, очень мало летит опилок в "корзину", открываем(разбираем) очень аккуратно, снимаем перфорированную сетку(ротор) под ней видим пасту-крем, ее извлекаем, добавляем соль(много достаточно надо, ибо сладкая очень свекла), специи, получаем свекольный крем, по консистенции как взбитые сливки из балончика, вкус знакомый... как в винегрете примерно, или экспресс борщ пюре Сообщение отредактировал IamJiva - 26.9.2015, 17:27 -------------------- только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани |
|
|
15.7.2018, 03:11
Сообщение
#98
|
|
мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3798 Регистрация: 20.10.2008 Из: предпоследнее Пользователь #: 4660 Благодарили 7188 раз Репутация: 734 |
купив арбуз неизвестной сладости, его режут на обычные дольки(полумесяцем), каждую из них еще пополам(четвертинка) четвертинку радиально(как лучики солнца, но от бывшего центра арбуза до упора в внутреннюю сторону кожуры) и срезают мякоть с кожуры, мякоть режут на кубики по 1.5см размером, из них убирают косточки(легко т.к. они открыты все - многие вываливаются), и в Индии посыпают сахаром, что уравнивает разные арбузы по сладости, однако лучше использовать сироп - но он тоже стечет, поэтому совсем уж здорово сделать свой сироп с агар-агаром или (яблочным)пектином и ванильным сахаром(чтоб осторожнее-тут уместно), в виде геля который не стекает
есть такая байка, что ванилин не терпит термообработки, не буду это оспаривать, возможно имеют в виду ванильный сахар на булочках посыпкой, но щепотка ванилина попав на разогретую комфорку плитки поздней ночью вызвала такой дивный аромат, что соседи через несколько минут стали стучать мне в стены, причем с нескольких сторон одновременно, рекомендую только очень немного -------------------- только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани |
|
|
9.6.2019, 22:08
Сообщение
#99
|
|
мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3798 Регистрация: 20.10.2008 Из: предпоследнее Пользователь #: 4660 Благодарили 7188 раз Репутация: 734 |
при обжарке овощей и фруктов, особенно например помидоров на сковородке с маслицем на сильном огне перемешивая обычно, если вам захотелось чего-то нового, добавьте немного(0.5-1 столовой ложки) сахара и через некоторое время(сразу не добавляю и то и то) пол чайной ложки соды, капуста обжаривается "в сахарном сиропе" быстрее, помидор с содой становится оранжевым и меняет вкус, добавка соды вообще устраняет совковость и попсовость, еще не жалую лавровый лист - он попсовости может добавлять, всё превращяя в какой-то вид борща чтоли... по крайней мере если под конец на стадии варки попадает, может если его в порошок и в гхи поджарить будет иначе - не знаю
-------------------- только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани |
|
|
17.6.2019, 15:24
Сообщение
#100
|
|
мой Кришна мой навсегда Туласи - Парам ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 3798 Регистрация: 20.10.2008 Из: предпоследнее Пользователь #: 4660 Благодарили 7188 раз Репутация: 734 |
установлено, что в щелочной среде, при добавке соды (и сахара - так исторически сложилось) овощи и горох развариваются в соус,
(макароны почему-то развариваются в кислой среде(витамин C) точнее хорошо разбухают) в связи с этим появилась идея - варить в кастрюльке на слабом огне помешивая горошек из пятерочки за 18рублей с содой и сахаром, или капусту, образующийся соус уваривать до густоты, солить специИть, и охлаждать до затвердевания, получая аналог плавящегося сыра для пицы и бутербродов -------------------- только Кришна может сделать счастливой
не верите? спросите Радхарани |
|
|
Текстовая версия | www.hari-katha.org | Библиотека Вайшнавизма | | Сейчас: 19.4.2024, 05:54 |