Сборник вегетарианских рецептов, делимся (собрано из разных тем) |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Здесь находится форум проекта Я НИКОГО НЕ ЕМ! Ведущий проекта Svetik
Форум предназначен для любых дискуссий на тему о вегетарианстве.
Сборник вегетарианских рецептов, делимся (собрано из разных тем) |
18.1.2009, 17:00
Сообщение
#41
|
|
голактычный цЫган ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 8747 Регистрация: 2.3.2005 Из: Дике Поле Пользователь #: 478 Благодарили 32415 раз Репутация: 3399 |
поживёте в германии тоже перейдёте. тут бутерброт считается полноценным приёмом пищи. горячая еда раз в день. остальное кофе с хлебами. Да ни вжисть - йа у вас там сдохну через неделю -------------------- Wissen macht Frei |
|
|
18.1.2009, 17:04
Сообщение
#42
|
|
Ананда ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 2399 Регистрация: 2.6.2006 Пользователь #: 2214 Благодарили 6828 раз Репутация: 800 |
Цитата если для сына, то можно еще картошечки туда положить Именно точно такой мне готовит мама. Из Красной чечевицы. Довольно таки питательно.. Вчера прошелся по маркету - еды нет. Купил литр молока, мороженное, бананы. |
|
|
7.6.2009, 18:03
Сообщение
#43
|
|
живу этим форумом ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 7877 Регистрация: 8.1.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь #: 3383 Благодарили 12995 раз Репутация: 943 |
Соевая спаржа, Как ее приготовить?
Может, кто-то знает интересные рецепты? Я раньше отмачивала всю ночь в холодной воде с содой, утром жарила. А сегодня еще плюс к этому решила сварить, чтобы мягче было. Пока трепалась по скайпу, спаржа варилась. А потом...Я увидела в кастрюле соевое молоко и ни кусочка в нем! Как такое могло случиться? Сварила в этой жидкости гречку. Получился рыбный вкус. Мне нравится. Деликатес.))) Как вообще ее можно приготовить, чтобы она была вкусной? Сообщение отредактировал Проводник - 7.4.2015, 10:42 |
|
|
16.6.2009, 13:33
Сообщение
#44
|
|
иногда тут тусуюсь ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 50 Регистрация: 8.12.2008 Пользователь #: 4794 Благодарили 73 раза Репутация: 9 |
Спаржа с маслом
Для приготовления блюда Вам потребуется: - спаржа - 500г - соль - 2 ч.л. - сахар - по вкусу - лимонный сок - 2 ст.л. - масло сливочное - по вкусу Спаржу промыть, очистить, срезать нижнюю грубую часть. Подготовленную спаржу слегка отварить, отвар слить в отдельную посуду (она будет использована для соуса). Разрезать готовую спаржу на 4 части по длине, чтобы ее было удобнее вынимать из бульона. Вскипятить воду с солью, сахаром и лимонным соком. Положить спаржу и варить ее 25-35 минут. Растопить масло и подать горячим к столу (на подставке). Вынуть готовую спаржу, промокнуть сложенной вдвое салфеткой и положить на подогретые тарелки. Залить каждую порцию растопленным маслом. К спарже можно подать ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, картофель с петрушкой или блинчики. -------------------- |
|
|
16.6.2009, 13:52
Сообщение
#45
|
|
иногда тут тусуюсь ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 50 Регистрация: 8.12.2008 Пользователь #: 4794 Благодарили 73 раза Репутация: 9 |
Рецепт для спаржи:
Стебли в нижней части спаржи слегка зачистить, убрав жесткие волокна кожицы. Отварить спаржу буквально несколько минут в подсоленном кипятке (спаржа ни в коем случае не должна развариться до полной мягкости, обычно ее варят, поставив стебли вертикально, так чтобы верхушка побегов, самая нежная часть спаржи, чуть возвышалась над водой и варилась фактически на пару). Выложить спаржу на дуршлаг и дать стечь воде. Все, спаржа готова, но самое главное - это подать к спарже соус, на мой взгляд, самый подходящий - голландский соус, то есть классический французский соус "Голландез". -------------------- |
|
|
16.6.2009, 15:46
Сообщение
#46
|
|
хэппи ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 2719 Регистрация: 2.9.2007 Из: Киев Пользователь #: 3802 Благодарили 10632 раза Репутация: 1423 |
Амба Прити,
я соевую спаржу покупаю у китайцев сухую, на пару часов замачиваю в комнатной температуры воде пока не разбухнет, затем на пару минут в кипящую воду, воду слить - в маринаде замариновать |
|
|
16.6.2009, 15:55
Сообщение
#47
|
|
живу этим форумом ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 7877 Регистрация: 8.1.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь #: 3383 Благодарили 12995 раз Репутация: 943 |
Спаржу промыть, очистить, срезать нижнюю грубую часть. Вы имеете ввиду соевую спаржу? А что там чистить? |
|
|
16.6.2009, 17:26
Сообщение
#48
|
|
живу на форуме ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 2483 Регистрация: 13.11.2003 Пользователь #: 10 Благодарили 7332 раза Репутация: 707 |
это наверное что то вроде соевого мяса, да? типа сосисок надо будет попробовать...
|
|
|
16.6.2009, 19:05
Сообщение
#49
|
|
живу этим форумом ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 7877 Регистрация: 8.1.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь #: 3383 Благодарили 12995 раз Репутация: 943 |
valuxxa, видимо, имела ввиду настоящую спаржу в виде растения.
Наталья, "Корейской спаржей также называют продукт, не имеющий отношения к овощу. Он известен под названием фуджу и является продуктом переработки соевого молока («пенка» образующаяся на кипящем соевом молоке). В англоязычных странах продукт, из которого производят корейскую спаржу, называется японским термином «юба» или soy milk skin. |
|
|
16.6.2009, 19:27
Сообщение
#50
|
|
Жена Админа ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 2035 Регистрация: 14.1.2004 Из: Киев Пользователь #: 66 Благодарили 7995 раз Репутация: 1088 |
Как делают соевую спаржу – ЮБУ?
«Соевая спаржа» – это продукт из соевого молока. По составу юбу похожа на тофу, но имеет немного другую структуру. Белок молочного соевого напитка отстаивается и отцеживается, образуя сгусток. Этот сгусток варится (или находится при температуре 90 градусов) длительное время, в течение которого он уплотняется, после чего из него формируют «косички» спаржи-юбу. В сушеном виде «спаржа» может храниться до года. Перед приготовлением блюд ее размачивают в воде с добавлением различных специй. С какими продуктами юбу лучше сочетать? Идеальные сочетания «соевая спаржа», как и все белковые продукты, образует с овощами. Допустимо сочетать ее со злаками и картофелем. А вот с животными белками и жирами лучше ее не употреблять. Салат * 250 г. (1/2 пакета) соевой спаржи; * 3 маленькие или 2 большие морковки (или 200-250 г. готовой корейской моркови); * 2 огурца; * 3-4 зубчика чеснока; * 2 ст. ложки густого соевого соуса; * 100 г. рафинированного раст. масла; * 1 ч. ложка уксуса; * 1 ч. ложка молотого красного жгучего перца; * по ½ ч. ложки черного молотого перца и молотого кориандра; * по ½ пучка укропа, петрушки и зеленого лука; * кусочек репчатой луковицы. -------------------- - Я НИКОГО НЕ ЕМ! -
В любимом человеке нравятся даже недостатки, а в нелюбимом раздражают даже достоинства. |
|
|
7.7.2011, 04:47
Сообщение
#51
|
|
нет пути назад ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 16024 Регистрация: 8.6.2010 Из: країна У Пользователь #: 6242 Благодарили 40739 раз Репутация: 2674 |
но вот готовит захотелось вас угостить : на 7-литровую кастрюлю пару стаканов фасоли поставить варить заранее (есть сорта которые не требуют замачивания и развариваются за 30-40 минут) 10-12 картофелин среднего размера и остальные корнеплоды чистим, пока варится фасоль. когда фасоль готова, кладём картошку в кастрюлю (не резать, варить целиком). на сковородку наливаем масла, разогреваем на среднем огне, бросаем туда лавровый лист, перец горошком, семена тмина, фенхеля, 1-2шт гвоздики, ...ещё што-нибудь... чистим 2 среднего размера головки Чипполино, специи затрещали - высыпаем крупно порезанный лук в сковородку, перемешиваем. жарится. чистим 1 крупную морковку. режем любым способом (брусочки-полукружочки и тд), добавляем газу - всыпаем в сковородку, перемешиваем. тушится. если есть корни пастернака и петрушки - тоже туда же так же. чистим 1 среднюю свеклу. режем также, как морковь, всыпаем, перемешиваем. тушится. газ средний. Очень важно! штоп борщ был от свеклы красный - немедленно после этого вливаем томатного сока побольше (стакана 2), чтобы покрыл все овощи в сковородке. кислота законсервирует цвет и свекла не почернеет. летом конешно крупно режем в сковородку много свежих помидоров. хорошее (быстрое или зимнее) решение на этом этапе - лечо домашней заготовки! как лучший летом вариант - свежий сладкий перец (1 шт) нарезать соломкой и добавить после томата в сковороду. затем - консервированные грибы (любые в любом виде, рекомендую опята или лисички) убавить огонь до минимума. оставляем сковородку в покое на маленьком огне. в кастрюлю с фасолью и картошкой выкладываем весь консервированный зелёный горошек из пол-литровой банки. добавляем огонь. последовательно снимаем с капусты листья и вырезаем черешки, черешки мелко крошим в сковородку и тушим. листья капусты режем квадратами по 2-3см. + цветную капусту, разобранную на такого же размера кусочки. вспоминаем, что картошка почти готова, ещё добавляем под ней огонь и высыпаем туда капусту. (если не использовали томатный сок и лечо, то надо посолить солью по вкусу) довести до кипения, вывалить содержимое сковороды, которое добулькивало в томате на маленьком газу. убавить газ под кастрюлей до состояния "томления", не кипятить! нарезать пучок зелени петрушки-укропа-кинзы-базилика (крупно со стороны листьев и очень-очень мелко стебли), всыпать в кастрюлю. Важно! кастрюля и сковородка всё время закрыты крышками. выключаем. ..но! готов борщ только после остывания в закутанном месте. в тарелки с борщем кладите очень много сметаны - по полстакана. ... каждому! Сообщение отредактировал Проводник - 7.7.2011, 04:52 -------------------- дорога неожиданно поднялась и ударила меня по лицу
|
|
|
7.7.2011, 09:57
Сообщение
#52
|
|
Симбиотическая абстракция ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 1887 Регистрация: 29.6.2010 Из: Город Пользователь #: 6292 Благодарили 7557 раз Репутация: 623 |
Красная свекла сохраняет свой цвет (и передает его в борщ), если ее не пассеровать и не тушить, а припустить с небольшим кол-вом кислоты. Это по ГОСТу ))))))
А вообще, сколько хозяек, столько и рецептов борща... Кстати, а вы знаете, что борщ относится к заправным супам по классификации ))))) Сообщение отредактировал heksa - 7.7.2011, 09:58 -------------------- Rupam dehi jayam dehi yasho dehi dvisho jahi
|
|
|
7.7.2011, 13:16
Сообщение
#53
|
|
каждому своё ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 2442 Регистрация: 21.7.2007 Из: Москва Пользователь #: 3719 Благодарили 9289 раз Репутация: 1247 |
захотелось вас угостить : на 7-литровую кастрюлю просто поэма какая то.... |
|
|
7.7.2011, 16:24
Сообщение
#54
|
|
голактычный цЫган ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 8747 Регистрация: 2.3.2005 Из: Дике Поле Пользователь #: 478 Благодарили 32415 раз Репутация: 3399 |
Это по ГОСТу )))))) А без госта, можно трошкы ее сырой приварить немного перед натиранием, т.с. - аващной бульйОн -------------------- Wissen macht Frei |
|
|
28.12.2011, 01:51
Сообщение
#55
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
давайте делиться начну:
рецепт ну просто обалденного вегетарианского борща: замачиваем на сутки фасоль и цельные специи, корень куркумы. на следующий день закладываем все это в большую кастрюлю, добавляем лавровый лист, стручек острого перца, заливаем парой литров сыворотки (которая осталась у нас после приготовления панира ) и ставим на огонь. режем и добавляем в такой последовательности: свекла крупной соломкой, картошка крупными кубиками, корень сельдерея крупными кубиками, морковка кружочками, капуста тонкими полосочками. варим.... когда почти готово - отдельно делаем так называемую "поджарку": болгарский перец и помидоры режем на небольшие кусочки, поджариваем в гхи, под конец даем сушенные травы (какие нравятся). когда борщ практически готов (овощи мягкие) - добавляем в него нашу "поджарку", карри (у меня самодельное), асафетиду, соль, немного сахара, гхи, свежие травы и еще немного варим. если есть возможность - сваренный борщ лучше оставить в горячем месте потомиться некоторое время. у меня он стоит на горячей плите, где в это время можно испечь пару лепешек к нему. предлагать хорошо также с гречневой кашей и сметаной пара советов: можно обходиться без фасоли - и так очень сытно. можно в борщ добавлять густой томатный сок или томатную пасту. лучше не снимать с овощей кожуру (за исключением картошки ) свеклу, морковку, сельдерей лучше просто тщательно вымыть со щеткой и резать и варить со шкуркой - ведь в ней самые вкус и витамины. в борщ также можно добавлять (если есть) всякие корни: петрушка, пастернак - где-то в середине варки, куркума - целый корень вначале, фенхель - на любителя, его лучше порезать как лук кольцами и пожарить до готовности), имбирь - свежий, маленькими кусочками, уже в полностью готовый борщ. для тех, кто любит погорячей - сначала, икая, подпрыгивая и обливаясь слезами, съесть кусок свежего имбиря размером с большой грецкий орех (а лучше крупнее), потом - сразу за ним - зажевать пол свежего лимона, а потом - всё это счастье запить горячей расаяной (бульйон из борща) если после этого остался порох в пороховницах (и ягоды в ягодицах) - в овощи из борща добавить гречки, сметанки, взять горячую лепешечку и ... маха прасаде Говинде! зы уточнение: если варить борщ с фасолью, то лучше ее варить практически до готовности не в сыворотке (это будет долго), а в простой воде и без соли и быстрее - в скороварке. а там уже по усмотрению - либо к ней все овощи добавлять и варить дальше, либо ее, полностью готовую, добавить в борщ. Сообщение отредактировал Абхисара - 28.12.2011, 12:26 -------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
28.12.2011, 12:09
Сообщение
#56
|
|
Симбиотическая абстракция ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 1887 Регистрация: 29.6.2010 Из: Город Пользователь #: 6292 Благодарили 7557 раз Репутация: 623 |
Картошку порезать, залить водой и варить до закипания, добавить нашинкованную капусту, лавровый лист, перец черный горошком, стручок красного острого, по небольшому корешку пастернака и петрушки, пучок свежего укропа (привязать ниточкой к ручке, чтобы удобней вытаскивать) и другие специи по своему вкусу, варить на маленьком огне. Спассеровать лук с морковкой, предварительно в масло добавить молотую паприку, листья пажитника, немного базилика и эстрагон. Пассеровку положить в кастрюлю. Натертую на мелкую терку красную свеклу припустить с лимонным соком до полуготовности, положить в кастрюлю. Примерно через 10 минут залить томатной пастой или домашним соком, варить до готовности. После приготовления вытащить укроп и выбросить. Или съесть - по желанию ))) Зимой обычно беру сушеный, если свой не растет.
-------------------- Rupam dehi jayam dehi yasho dehi dvisho jahi
|
|
|
28.12.2011, 12:25
Сообщение
#57
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
2 heksa - до меня доносятся аппетитные запахи вашего борща - хочу! )))
-------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
28.12.2011, 12:43
Сообщение
#58
|
|
a volunteer of Mine ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 13399 Регистрация: 30.7.2007 Из: Санктъ-Петербург Пользователь #: 3737 Благодарили 35517 раз Репутация: 2873 |
Дамы, я перед вами преклоняюсь. Супы в нашем доме готовятся редко и быстро. Приготовление зависит от наличия овощной заморозки и сливочного масла/сметаны в холодильнике.
Самый быстрый. Быстрое приготовление возможно, если не забыть вытащить заморозку из холодильника. Кастрюля наполняется водой, вода закипает, закидывается розовая чечевица, доводится до кипения, переключаем на медленный огонь -минут 10, снова доводим до кипения, закидываем овощи - снова на медленный огонь -минут 5, добавляем сливочное масло/гхи, соль, специи (*отдельная история, в зависимости от присутствия/отсутствия лени ). Настаиваем, пока думаем, чтобы ещё добавить на стол. Если нет масла/гхи, в момент подачи на стол, добавляем сметану с измельчённой зеленью. Это, разумеется дольше. Поэтому не надо забывать покупать масло. -------------------- |
|
|
28.12.2011, 13:01
Сообщение
#59
|
|
верхом на павлине ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 4355 Регистрация: 1.2.2010 Из: лесу, вестимо. Пользователь #: 5889 Благодарили 13110 раз Репутация: 991 |
2 Отражение
всё зависит от образа и темпа жизни. я сейчас дома, поэтому могу позволить себе веселье на кухне когда пахала как савраска - муж вообще был на подножном корму ))) хотя... у нас в семье женщины всегда так готовили, несмотря на наличие работы, детенышей, гостей, уборки и прочая и прочая... во время готовки борща я вчера сделала тесто на хлеб (на сегодня), сварила гречку, испекла пирожки с вишнями... все зависит от скорости, с какой носишься по кухне и организации работы. могу примерно за час небольшой пир приготовить - ежели стих найдет... вот недавно была днюха у друга... пюрешка, тушенные баклажаны, сабджи, халава, панир со сгущеннкой, глазированные яблоки... главное - музычку повеселее и погромче врубить ))) -------------------- "Я Твоя, я Твоя и не могу жить без Тебя. О Радха! Ты знаешь это. Одари же меня милостью служить Твоим лотосным стопам"
Рати Манджари |
|
|
28.12.2011, 13:22
Сообщение
#60
|
|
a volunteer of Mine ник | цитата Группа: Форумчанин Сообщений: 13399 Регистрация: 30.7.2007 Из: Санктъ-Петербург Пользователь #: 3737 Благодарили 35517 раз Репутация: 2873 |
глазированные яблоки... а подробнее? всё зависит от образа и темпа жизни. да. Я никогда не планирую готовить что-то одно, потому что мне скучно торчать на кухне. Если процесс готовки включается, то это, минимум 4 блюда. Но кто всё это кушать будет? Ни я, ни муж не едим лежалую пищу. Приготовили - съели, забыли. Впрок не заготавливаем. -------------------- |
|
|
Текстовая версия | www.hari-katha.org | Библиотека Вайшнавизма | | Сейчас: 25.4.2024, 09:22 |